Ramazan ayının ortasına yaklaşırken, iftar sofralarında hem geleneksel tatları modern dokunuşlarla buluşturmak hem de sevdiklerinize unutulmaz bir sofra kurmak istiyorsanız, YEMEKSAATI.de olarak hazırladığımız 12. gün menüsü tam size göre. Uzun süren açlık sonrası kan şekerini dengede tutan, sindirimi yormayan ancak lezzetiyle damak çatlatan iki özel tarifle karşınızdayız.
Bugünkü menümüzün yıldızı, zıt dokuların muazzam uyumunu sunan Limon Soslu Kadayıflı Tavuk ve tatlı kapanışı hafifçe yapmanızı sağlayacak Kemal Paşalı Yalancı Tavuk Göğsü.
1. Ana Yemek: Limon Soslu Kadayıflı Tavuk
Geleneksel tel kadayıfın sadece tatlılarda kullanılmadığının en lezzetli kanıtı olan bu tarif, tavuk etinin yumuşacık dokusunu dışındaki çıtır kadayıf katmanıyla birleştiriyor.
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü (iri küpler halinde doğranmış)
- 150 gram taze tel kadayıf
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- Kızartmak için sıvı yağ veya fırınlamak için zeytinyağı
- Limon Sosu İçin: 1 adet limonun suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı nişasta, yarım çay bardağı su, tuz, karabiber.
Hazırlanışı:
1. Doğranmış tavuk etlerini hafifçe tuzlayıp karabiberleyin. 2. Tavukları sırasıyla önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak ellerinizle biraz ufaladığınız tel kadayıflara bulayın. Kadayıfların tavuğun her yerine iyice yapışmasını sağlayın. 3. İsteğe göre kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın ya da önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerlerine zeytinyağı gezdirerek çıtırdayana kadar fırınlayın. 4. Limon Sosunun Yapımı: Sos tenceresinde tereyağını eritin. Sarımsak, limon suyu, su ve nişasta karışımını ekleyip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Çıtır tavukların üzerine sosu gezdirerek servis yapın.
2. Tatlı: Kemal Paşalı Yalancı Tavuk Göğsü
İftar sonrasında ağır şerbetli tatlılar yerine, hem pratik hem de ipeksi dokusuyla mideyi yormayan klasik bir lezzet arıyorsanız bu tarif tam size göre.
Malzemeler:
- 1 paket Kemalpaşa tatlısı (paket üzerindeki tarife göre haşlanıp şerbetlenmiş)
- 1 litre süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 50 gram tereyağı
- Üzeri için toz tarçın veya dövülmüş Antep fıstığı
Hazırlanışı:
- Kemalpaşa tatlılarını paket talimatlarına uygun olarak şerbetleyin ve geniş bir borcamın tabanına aralıklı olarak dizin.
- Ayrı bir tencerede süt, un ve toz şekeri çırpıcı yardımıyla pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırıp orta ateşte göz göz olana dek pişirin.
- Ocaktan almadan hemen önce tereyağı ve vanilyayı ekleyip mikserle 3-4 dakika pürüzsüzleşene kadar çırpın.
- Hazırladığınız yalancı tavuk göğsü muhallebisini, borcamdaki Kemalpaşa tatlılarının üzerine dikkatlice dökün.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Üzerini tarçın veya fıstıkla süsleyerek servis edin.
YEMEKSAATI.de Mutfak Rehberi: İftar Sonrası Sağlıklı Yaşam İpuçları
- Glisemik Denge: İftarda ağır karbonhidratlar yerine protein ağırlıklı ve lifli gıdalar tüketmek, ani kan şekeri dalgalanmalarını önler. Limon soslu tavuktaki protein, uzun süre tok kalmanızı sağlar.
- Hidrasyon: İftar ile sahur arasında mutlaka yeterli miktarda su tüketmeye özen gösterin. Yemekle birlikte çok fazla gazlı veya şekerli içecek tüketmekten kaçının.
Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)
Kadayıflı tavuk fırında pişer mi?
Evet, kesinlikle fırında pişirebilirsiniz. 190 derece fırında, üzerlerine zeytinyağı püskürterek ya da tereyağı parçacıkları koyarak hem daha hafif hem de son derece çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.
Yalancı tavuk göğsü nişasta ile yapılır mı?
Geleneksel tarifte un kullanılır ancak dilerseniz unun yarısını nişasta ile değiştirerek çok daha ipeksi ve yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
İftar menüsü nasıl planlanmalıdır?
İftara ılık bir çorba ile başlamak, ardından 10-15 dakika ara verip ana yemeğe geçmek sindirim sistemi sağlığı açısından en ideal yöntemdir.
