Gastronomi dünyasında bazı tatlılar vardır ki, hem dokusuyla hem de sunumuyla masaya adeta bir sanat eseri gibi gelir. Avustralya mutfağından doğan ve tüm dünyaya yayılan Lamington kek, doğru teknikler uygulandığında ev mutfaklarının en gözde ikramlıklarından birine dönüşür. YEMEKSAATI.de olarak hazırladığımız bu özel reçetede, klasik keki kavrulmuş fındığın aromatik dokunuşu ve zengin çikolata kaplamasıyla buluşturuyoruz.
Hafta sonu kahvelerinizin yanına eşlik edecek ya da çay saatlerinizi ziyafete dönüştürecek bu enfes tatlı için mutfak önlüklerini hazırlayın. İşte adım adım kusursuz lamington yapımının sırları!
Çikolatalı Lamington Kek İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarifin başarısı, oda sıcaklığındaki malzemelerin uyumundan ve doğru çırpma tekniklerinden geçer.
Kek Hamuru İçin:
- 4 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 2,5 su bardağı un (elenmiş)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 kase irice doğranmış ve hafifçe kavrulmuş fındık
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası (dokuyu yumuşatmak için)
Çikolatalı Sos ve Kaplama İçin:
- 200 gram kaliteli bitter çikolata
- 1 su bardağı sıvı krema veya süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (parlaklık vermesi için)
- Üzeri için: Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata, taze nane yaprakları ve kırmızı meyveler
Adım Adım Lamington Kek Yapım Rehberi
1. Adım: Fındıkların Kavrulması ve Kek Harcının Hazırlanması
Fındıkların o baştan çıkarıcı aromasını ortaya çıkarmak için, yağsız bir tavada orta ateşte hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun ve soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtalar ile toz şekeri, şeker tamamen eriyip krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Ardından sıvı yağ ve sütü ilave edin.
2. Adım: Kuru Malzemelerin Eklenmesi
Un, kabartma tozu, kakao, vanilya ve nişastayı başka bir kapta eleyin. Bu işlem kekin daha süngerimsi ve hafif olmasını sağlar. Elediğiniz kuru karışımı ve kavrulmuş fındıkları sıvı karışıma ekleyin. Bir spatula yardımıyla ya da mikserin en düşük devrinde, sönmemesine dikkat ederek nazikçe karıştırın.
3. Adım: Pişirme Termodinamiği ve Fırın Ayarları
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, yağlanmış ve unlanmış kek kalıbında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- YEMEKSAATI.de Mutfak Püf Noktası: İlk 30 dakika fırının kapağını asla açmayın; aksi takdirde kekin kabarma dengesi bozulur. Süre sonunda kürdan testi yaparak içinin piştiğinden emin olun.
4. Adım: Çikolata Sosu ve Son Dokunuşlar
Keki fırından alıp tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Soğuyan keki düzgün kare dilimlere bölün. Ayrı bir tencerede hazırladığınız çikolatalı sosa bu dilimleri nazikçe batırıp tel ızgaraya dizin. Fazla sosun süzülmesini bekleyin. Ardından benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı bir sıkma torbasıyla üzerlerinde gezdirin. Kırmızı meyveler ve nane yapraklarıyla taçlandırarak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)
Keki hangi aşamada dilimlemeliyim? Kek kesinlikle oda sıcaklığına gelmeli ve hatta hafifçe dinlenmelidir. Sıcak kek dilimlenirken ufalanabilir ve sosu çektiğinde hamurlaşabilir.
Fındık yerine başka bir kuruyemiş kullanabilir miyim? Elbette. Fındık yerine ceviz içi veya badem de bu tarife harika bir gastronomik derinlik katar.
Güvenlik ve Saklama Koşulları
Hazırladığınız lamington kekleri hava almayan bir kapta, buzdolabında 3 güne kadar taze tutabilirsiniz. Çikolata kaplamasının donması için servis öncesi 15 dakika buzdolabında dinlendirmeniz önerilir.
