Türkiye’nin yeme-içme ve hizmet sektöründeki küresel temsilcilerinden biri olan BigChefs, kurumsal yapısını ve yönetim kadrosunu güçlendirmeye devam ediyor. Markanın sürdürülebilir büyüme hedefleri doğrultusunda, gastronomi ve operasyon yönetimi alanında otuz yılı aşkın tecrübeye sahip olan Tolga Terzi, 1 Eylül 2025 tarihi itibarıyla Büyük Şefler Grup bünyesinde COO (Chief Operating Officer - Operasyon Direktörü) olarak yeni görevine başladı. Bu stratejik atama, markanın hem ulusal hem de uluslararası pazardaki operasyonel verimliliğini üst seviyeye taşımayı hedefliyor.
Gastronomi ve Operasyon Yönetiminde Güçlü Bir Kariyer
Tolga Terzi, Business University of America’da Siyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler eğitimi alarak akademik altyapısını tamamlamıştır. Sektördeki profesyonel yolculuğu boyunca Reysaş Holding, Sports International gibi saygın kuruluşlarda ve çeşitli büyük ölçekli restoran zincirlerinde üst düzey yöneticilik görevlerini üstlenmiştir.
Terzi’nin BigChefs ile olan bağı yeni değildir; kendisi 2007 ile 2018 yılları arasında Büyük Şefler Grup bünyesinde farklı kritik pozisyonlarda bulunarak markanın ilk büyüme ve kurumsallaşma adımlarında aktif rol oynamıştır. 2017 yılında kendi yatırımlarını hayata geçirmek üzere gruptan ayrılan Terzi, edindiği girişimcilik deneyimlerinin ardından, 2025 yılı itibarıyla operasyonel süreçlerin başına geçmek üzere yuvaya dönmüştür.
Sürdürülebilir Büyüme ve Türk Misafirperverliği Misyonu
Yeni dönemde COO olarak şirketin genel operasyonel süreçlerini yönetecek olan Tolga Terzi, BigChefs’in uzun vadeli stratejik planlarının uygulanmasında merkezî bir rol oynayacaktır. Markanın temel değerleri arasında yer alan şu unsurlar yeni dönemde de ön planda tutulacaktır:
- Operasyonel Verimlilik: Tedarik zincirinden mutfak süreçlerine kadar tüm operasyon hatlarında sürdürülebilir ve verimli iş modellerinin uygulanması.
- Fark Yaratan Lezzetler: Menü standartlarının korunması ve gastronomi trendlerine uygun yenilikçi tabakların tüm şubelerde aynı kalitede sunulması.
- Üstün Servis Standartları: Müşteri memnuniyetini en üst düzeye çıkaracak hizmet içi eğitimlerin ve kalite kontrol mekanizmalarının optimize edilmesi.
- Geleneksel Türk Misafirperverliği: Yerel ve evrensel değerleri harmanlayan hizmet anlayışının uluslararası şubelerde de başarıyla temsil edilmesi.
Sektördeki Stratejik Konum
Deloitte tarafından yayımlanan "Türkiye Yemek Hizmeti Pazar Raporu" verilerine göre, Türkiye'nin lider full servis restoran zincirleri arasında yer alan BigChefs, bu yeni atama ile kurumsal yönetim kalitesini artırmayı hedeflemektedir. Gastronomi sektöründeki rekabetçi ortamda operasyonel mükemmellik, sürdürülebilirlik ve finansal verimlilik dengesini kurmak, markaların uzun ömürlü olmasındaki en önemli faktörler arasında yer almaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)
Tolga Terzi kimdir?
Tolga Terzi, yeme-içme ve hizmet sektöründe 30 yılı aşkın yönetim tecrübesine sahip, Business University of America Siyaset Bilimi mezunu bir üst düzey yöneticidir. 1 Eylül 2025 itibarıyla BigChefs’in COO’su olarak göreve başlamıştır.
BigChefs COO'sunun temel görevleri nelerdir?
COO (Operasyon Direktörü), restoran zincirinin günlük operasyonel süreçlerinin verimliliğini artırmaktan, hizmet kalitesini standardize etmekten, tedarik zincirini yönetmekten ve büyüme stratejilerini hayata geçirmekten sorumludur.
BigChefs hangi ilkeler doğrultusunda büyümeyi hedefliyor?
Marka; "mutlu ekip, fark yaratan lezzet, üstün servis ve Türk misafirperverliği" ilkeleri doğrultusunda sürdürülebilir bir büyüme modeli benimsemektedir.
