Anne Tarifiyle Kusursuz Katmer Yapımı

1. Hamur Hazırlığı

Karıştırma kabına un ve tuzu alıp karıştırın, üzerine ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın.

2. Yoğurma

Hamuru özlü bir kıvama gelene kadar tezgahta iyice yumruklayarak yoğurun.

3. İlk Dinlendirme

Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

4. Bezeleme

Dinlenen hamuru bezelere bölüp yuvarlayın, un serpilmiş tezgahta üzerini örterek 10 dakika daha dinlendirin.

5. Hamur Açma

Dinlenen bezeleri oklava veya merdane yardımıyla çok kalın olmayacak şekilde açın.

6. Yağlama

Açtığınız hamurun her yerini ve kenarlarını tereyağı-sıvı yağ karışımıyla fırça yardımıyla iyice yağlayın.

7. Katlama ve Rulo

Hamuru katlayarak her katı tekrar yağlayın, ardından rulo şeklinde sarın.

8. Şekillendirme

Hazırladığınız ruloları kendi etrafında dolayarak yumak haline getirin ve üzerlerine hafifçe bastırın.

9. Soğutma

Şekil verdiğiniz hamurları, içindeki yağın donması için buzdolabında bekletin.

10. Pişirme

Donan hamurları oklava ile hafifçe açıp, orta ateşte arkalı önlü çevirerek her iki yüzeyi de kızarana kadar pişirin.