Annemin Yarım Asırlık İpek Gibi Baloncuklu Lavaş Tarifi

1. Un ve Tuz Karışımı

Karıştırma kabına 1 kilo un ve bir tatlı kaşığı tuz alınıp karıştırılır.

2. Maya İlavesi

Unlu karışımın üzerine bir paket instant kuru maya eklenir.

3. Sıvıların Eklenmesi

Ortası açılan karışıma bir su bardağı süt eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılmaya başlanır.

4. İlk Yoğurma

Hamur yoğrulur; kıvamlı bir yapı elde edene kadar işleme devam edilir.

5. Tezgahta Yoğurma

Hamur tezgahın üzerine alınır ve un serpilerek yoğrulmaya devam edilir.

6. Özleştirme

Hamur avuç içinde bastırılarak kıvama gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yuvarlanır.

7. Mayalandırma

Hamurun üzeri streç filmle kapatılarak oda sıcaklığında 30 ila 40 dakika mayalandırılır.

8. Gazını Alma

Mayalanan hamur, çok ezilmeden sadece maya kokusu çıkıncaya kadar toparlanır ve kenarları uzatılarak havalandırılır.

9. Bezeleme

Hamur önce dörde bölünür, ardından her bir parça eşit olarak tekrar dörde bölünerek mandalina büyüklüğünde toplam 16 adet beze elde edilir.

10. Bezeleri Dinlendirme

Bezeler tepsiye dizilir ve üzerlerinin kabuk tutmaması için temiz bir bezle örtülür.

11. Hamuru Açma

Bezeler un serpilmiş yüzeyde, aşırı un kullanmamaya dikkat edilerek merdane veya oklava yardımıyla açılır.

12. Pişirme Aşaması

Açılan yufkalar, yüksek ateşteki sıcak tavada pişirilir; kabarcıklar oluşmaya başladığında bekletmeden hemen çevrilir.

13. Dinlendirme ve Saklama

Pişen sıcak lavaşlar kurumaması için hemen sofra bezinin arasına alınır ve sıkıca örtülür.