Asla Hamurlaşmayan Çıtır Çıtır El Açması Baklava

1. Sıvı Karışım

Yumurtalar, su ve tuz bir karıştırma kabında çırpılır.

2. Sirke İlavesi

Üzüm sirkesi eklenir; dilerseniz limon suyu da eklenebilir.

3. Hamur Yoğurma

Kontrollü olarak un eklenip hamur pürüzsüz olana kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğrulur.

4. Beze Hazırlama

Hamur, dokuz eşit bezeye ayrılır ve her biri yemek tabağı büyüklüğünde açılır.

5. Dinlendirme

Açılan hamurlar üst üste konulup poşetle kapatılarak oda sıcaklığında en az iki saat dinlendirilir.

6. Yağ Hazırlığı

Ayrı bir yerde tereyağı eritilir, sıvı yağ eklenir ve soğutulur.

7. Yufka Açma

Dinlenen hamurlar nişasta yardımıyla, kenarlardan bastırılarak incecik açılmaya özen gösterilir.

8. Şekil Verme

Hamurlar iki ucundan kapatılıp oklava yardımıyla sarılır, içlerine çekilmiş ceviz eklenir ve büzülür.

9. Tepsiye Dizme

Hazırlanan baklava fırın tepsisine yerleştirilir.

10. Pişirme

Fırında önce 170°C'de yarım saat, sonra 140°C'de yarım saat pişirilir (Toplamda yaklaşık 1 saat).

11. Şerbet Hazırlama

Şerbet için şeker, su ve limon kaynatılır; altı kısık ateşte yarım saat kadar kaynatılır.

12. Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine sıcak şerbet gezdirilir.

13. Servis

İsteğe bağlı olarak 5-6 saat dinlendirildikten sonra toz Antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.