Çeşmi Nigar Çorbası

1. Soğanları Kavurma

Tencereye sıvı yağı alın, küp doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

2. Unu Ekleme

Soğanların üzerine unu ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.

3. Mercimek ve Su Ekleme

Yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyip karıştırın, ardından 5 su bardağı soğuk suyu ilave edin.

4. Pişirme ve Baharatlandırma

Mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Kısık ateşte kaynarken tuz ve zerdeçalı ekleyin.

5. Pürüzsüzleştirme

Çorbayı ocaktan alıp el blenderı ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.

6. Terbiye Hazırlığı

Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yarım limon suyu ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın.

7. Terbiyeyi Ekleme

Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyip ılıştırın, ardından terbiyeyi çorbaya yavaşça döküp hızlıca karıştırın.

8. Kıvam ve Tarçın Ayarı

Çorbayı bir taşım kaynatın. Kıvamı koyu ise kaynar su ekleyerek ayarlayın ve bir tutam tarçın serpin.

9. Sosun Hazırlanması

Küçük bir tavada tereyağını eritin; karabiber, nane ve toz kırmızı biberi ekleyip hafifçe kızdırın.

10. Servis

Hazırladığınız kızgın sosu çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis edin.