Dışı Çıtır İçi Katlı Mükemmel Çörek Tarifi

1. Ön Hazırlık

Kasenin içerisine 2 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı toz maya ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edilip hafifçe karıştırılır.

2. Hamur Karıştırma

Toplamda kullanılan 5 su bardağı un ve bir tatlı kaşığı tuz eklenir; hamur ağırlaşıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırılır.

3. Yoğurma

Hamur, elle yoğrularak ele yapışmayan yumuşacık sakız kıvamına getirilir (yaklaşık 3-4 dakika).

4. Beze Yapma

Hazırlanan hamur masaya alınır ve toplamda 4 eşit parçaya bölünerek yuvarlanıp beze haline getirilir.

5. Dinlendirme

Bezeler, servis tabağına alınan un üzerine dizilip poşetle kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.

6. Açma

Erittiğiniz 200 gram tereyağı hazırda bekletilirken bezeler açılır; yufka açarken bolca un kullanılması önerilir.

7. Yağlama ve Katlama

Açılan yufkalar yağlanır, çizik atılır ve ortada buluşturacak şekilde katlanarak şekillendirilir.

8. Şekil Verme

Katlananlar üst üste dizilir, oklava ile iz verilir ve ruletle ikiye bölünür; rulo şeklinde sarılır.

9. Buzlukta Bekletme

Hazırlanan çörekler servis tabağına alınır, üzerleri kapatılıp buzlukta 15-20 dakika dinlendirilir.

10. Soslama

Buzluktan çıkan bezeler tekrar açılır, yumurta sarısı ve sıvı yağ karıştırılarak üzerlerine sürülecek şekilde hazırlanır.

11. Pişirme

Çörek otu ve kavrulmamış susamla süslenerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.