Dışı Çıtır İçi Tel Ayrılan Efsane Börek Tarifi

1. Hamur Hazırlığı

Su, süt, maya, şeker ve sirkeyi karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyip spatula ile karıştırın, ardından elinizle yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak hamur elde edin.

2. Bezeleme

Hamuru 4 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak beze haline getirin ve büyüklüklerine dikkat edin.

3. Dinlendirme

Bezeleri borcama alıp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.

4. Yufka Açma

Eritilmiş tereyağını kenara koyun. Hamuru oklavitle büyütün; ilk aşamada bol un kullanmaya özen gösterin.

5. Yağlama ve İstifleme

Açılan her bezeyi sofra bezinin üzerine serip, kenarlarını ve yüzeyini bolca eritilmiş tereyağı ile kaplayın. Bu işlemi tüm bezeler için tekrarlayın.

6. Dinlenme (Soğutma)

Hazırlanan börekleri tepsiye dizin, streç filmle kapatıp buzdolabında 20 dakika bekletin (Yağın donması için önemlidir).

7. İç Harcı Hazırlama

Lor peyniri ve maydanoz karışımını hazırlayın.

8. Şekil Verme

Dinlenen bezeleri tekrar büyütün, ortasına iç harçtan ekleyip ikinci bezeyi üzerine kapatın. Kenarları sıkıca yapıştırın.

9. Kesim ve Dizilim

Fazlalık hamuru temizleyin, parmak uçlarıyla şekil verin ve ruletle kesim işlemini tamamlayın. Tepsilere aralık bırakarak dizin.

10. Pişirme

İki yumurta sarısı ile süt karışımını böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.