Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Ispanaklı Börek Tarifi

1. Hamur Hazırlığı

Kasede ılık su, süt, şeker ve mayayı karıştırın. Unu ekleyip ele yapışmayan yumuşacık hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. Bezeleme

Hamuru dört eşit parçaya bölüp yuvarlayarak beze haline getirin ve aynı büyüklükte olmasına özen gösterin.

3. Dinlendirme

Bezeleri tabağa alın, üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

4. Yağlama

Ara katını yağlamak için tereyağı ve sıvı yağı eritip hamurun her yerine sürün. Bu işlemi dört yufka için de tekrarlayın.

5. Soğutma

Yufkaları poşetle kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

6. İç Harç Hazırlığı

Ispanak, ince kıyılmış soğan, baharatlar ve sıvı yağı ile avucunuzda ovalayarak iç harcı hazırlayın (veya tavada hafifçe kavurun).

7. Açma

Dinlenen bezeleri merdane veya oklava yardımıyla açın; ne çok kalın ne de çok ince olmalı.

8. İçini Doldurma ve Sarma

Açtığınız yufkaların uçlarına iç harcı ekleyip rulo şeklinde sarın ve bükün.

9. Fırınlama Öncesi Dinlenme

Hazırlanan börekleri fırın tepsisine dizin ve 10 dakika dinlendirin.

10. Üzerini Süsleme

Bir yumurta sarısı ile sıvı yağı çırpıp böreğin her tarafına sürün; isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.

11. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirin.