Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Muhteşem Börek Tarifi

1. Hamur Hazırlığı

Kasenin içerisine 5 su bardağı un ve bir tatlı kaşığı dolusu tuzu ilave edip karıştırın. Ortasını çukurlaştırıp kıvama göre suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.

2. Yoğurma

Hamuru ortalama 45 dakika boyunca yoğurun; yumuşak, ele yapışmayan sakız kıvamını hedefleyin.

3. Bezeleme

Hazırlanan hamuru sekiz eşit parçaya bölün ve yuvarlayarak beze haline getirin.

4. Açma

Bezeleri oklava veya merdane ile küçük boy tatlı tabağı ebatında büyütün.

5. Yağlama ve Dinlendirme

Açılan bezelerin üzerine erittiğiniz tereyağını, yarım çay bardağı sıvı yağı karıştırıp bulayın ve 15 dakika dinlendirin.

6. İç Harç Hazırlığı

İç harcı için soğanları soyun, ay şeklinde doğrayın; ince kıymak püf noktasıdır. Soğanları geniş bir borcama alın, avuçla sıkarak inceltin.

7. Baharatlandırma

İnceltilmiş soğanların üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı silme tuzu ekleyip karıştırın.

8. Şekil Verme

Dinlenen hamurdan bezeleri açıp, uç kısmına hazırladığınız iç harcı bolca koyun ve rulo şeklinde sarın.

9. Tepsiye Dizme

Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili tepsiye aralık bırakarak dizin.

10. Soslama

Yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp böreklerin her tarafına sürün.

11. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.