Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Patates Kızartması Tarifi

1. Hazırlık

Patatesleri soyun, yıkayın ve uçlarını/kenarlarını incecik alıp düzeltmek için tekrar kesin.

2. Dilimleme

Patatesleri bir parmak kalınlığında dilimleyin.

3. Nişasta Arındırma

Dilimleri bir kaba alıp buz gibi soğuk su ve buz küpleri ekleyerek nişastasının çıkması için 20-30 dakika bekletin.

4. Durulama

Nişastadan arındırılmış patatesleri süzün ve normal suyla durulayın.

5. Ön Haşlama

Patatesleri kaynar suyun içerisine alın, bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve sadece 5 dakika haşlayın.

6. Şoklama

Haşlanan patatesleri süzgece alıp üzerinden soğuk su geçirerek şoklayın ve soğutun.

7. Kurulama

Patatesleri tepsiye alın, peçete havlu yardımıyla tamamen kurutun.

8. Karışım Hazırlama

Ayrı bir kapta bir yemek kaşığı dolusu nişasta ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biberi karıştırın.

9. Kaplama

Patatesleri bu nişastalı karışımla kaplayıp iyice sallayarak her yerine bulaşmasını sağlayın.

10. Yağ Kızdırma

Tavada sıvı yağı iyice kızdırın.

11. Kızartma

Hazırladığınız patatesleri kepçeyle kızgın yağın içerisine ekleyin ve sürekli çevirerek altın sarısı olana kadar pişirin.

12. Servis

Pişen patatesleri havlu kağıt serili tepsiye alın, üzerine kekik serperek sıcak servis yapın.