Efsane Katmanlı Tahinli Cevizli Çörek Tarifi

1. Ön Maya Hazırlığı

Yoğurma kabına ılık sütü alın, kuru maya ve bir yemek kaşığı şekeri ekleyip karıştırın.

2. Yumurta Ekleme

Karışıma yumurta akını ekleyip çırpın; sarısını daha sonra üzeri için ayırın.

3. Hamur Yoğurma

Kontrollü olarak 5 su bardağı unu ele yapışmayan, yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar ekleyip yoğurun.

4. Dinlendirme

Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.

5. Bezeleme

Dinlenen hamura nişasta serperek toparlayın ve 5 eşit beze ayırın.

6. Bezeleri Dinlendirme

Bezeleri yuvarlayıp tabanına nişasta serpilmiş kabın içine alın.

7. Hamur Açma

Hamuru oklava yardımıyla açın; tatlı hamuru kadar çok ince olmasına gerek yoktur.

8. Yağlama

Açılan hamurun üzerine sıvı yağ gezdirin ve elinizle tüm yüzeyine eşit şekilde sürün.

9. Tahinleme

Üzerine 2-3 yemek kaşığı tahin gezdirip tüm yüzeye yayın.

10. İç Malzeme

Biraz tatlandırmak için 1 yemek kaşığı toz şeker serpin ve üzerine iri kıyım ceviz ekleyin.

11. Şekil Verme

Hamuru kapatıp kenarlarını ortada birleştirerek büzüştürün, ardından gül şeklinde sarın.

12. Tekrarlama

Bu işlemi kalan tüm bezeler için sırasıyla tekrarlayın.

13. İlk Pişirme

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.

14. Soslama

Fırından çıkan çöreklere, içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenmiş yumurta sarısını sürün.

15. Süsleme ve Son Pişirme

Ortasına isteğe bağlı olarak fındık koyun, susam ve çörek otu ile süsleyip tekrar fırına vererek kısa süre fırınlayın.