Efsanevi Katmanlı Poğaça Tarifi

1. Ön Maya Hazırlığı

Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, maya ve şeker koyup karıştırılır.

2. Yumurta İlavesi

Yumurta akı eklenip karıştırmaya devam edilir (sarısı üzeri için ayrılır).

3. Hamur Yoğurma

Sıvı yağ ile azar azar un ve tuz eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.

4. Mayalama

Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanması için bekletilir.

5. Beze Yapma

Mayalanan hamurun havası alınarak toparlanır ve küçük bezeler hazırlanır.

6. Hamur Açma

Bezelerden 4 adet alınır; ilk bezenin altına ve üstüne un serpilerek oklava yardımıyla açılır.

7. Yağlama

Açılan hamurun yüzeyine eritilmiş tereyağı sürülür.

8. İç Harç Ekleme

Peynir ve ince kıyılmış maydanoz eklenip hamurun her yerine dağıtılır.

9. Kat Kat Birleştirme

Diğer açılmış beze bunun üzerine kapatılarak çekiştirilip eşitlenir.

10. Şekil Verme

Kenarları sıkıca bastırılarak poğaça şekli verilir.

11. Dilimleme

Poğaçalar kare formuna getirilir ve rulet yardımıyla porsiyonluk kesilir.

12. Tepsi Mayası

Hazırlanan poğaçalar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerleri kapatılarak tepsi mayası için bekletilir.

13. Pişirme

Üzerlerine ayrılan yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.