Ege Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

1. Hazırlık

Dolmalık biberlerin baş kısımlarını ve çekirdeklerini temizleyip hazırlayın; bu kapak olarak kullanılacaktır.

2. Pirinçleri Dinlendirme

Pirinci, ılık suda bir tatlı kaşığı tuz ile yarım saat dinlendirin, sonra yıkayıp karıştırma kabına alın.

3. Sebzeleri Ekleme

Pirincin üzerine doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, taze nane ve küçük doğranmış domatesi ekleyin.

4. Baharatlama

Tuz, nane, toz kırmızı biber ve bir çay bardağı zeytinyağını ilave edip iyice karıştırın. Karabiber de ekleyebilirsiniz.

5. Doldurma

Hazırlanan iç harcı, temizlenmiş biberlerin içine karıştıra karıştıra doldurun; bastırmamaya dikkat edin.

6. Yerleştirme

Doldurulan biberleri tencereye yerleştirin, üzerlerine kapakları koyun ve tuz serpin.

7. Su Ekleme

Dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

8. Pişirme

Tencereyi ocağa alıp önce kaynayana kadar orta ateşte tutun, sonra altını kısarak ağzı kapalı pişmeye bırakın.

9. Servis

Yaklaşık 45 dakika kısık ateşte piştikten sonra dinlendirip servis yapın.