Ege Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

1. Ön Hazırlık

Dolmalık biberlerin baş kısımları ve çekirdekleri temizlenip hazırlanır. Kafa kısımları kapak olarak kullanılmak üzere kenara ayrılır.

2. Pirinçlerin Islatılması

Pirinç, ılık suda bir tatlı kaşığı tuz ile yarım saat bekletilir, ardından bol suyla yıkanıp süzülerek karıştırma kabına alınır.

3. Sebzelerin Eklenmesi

Pirincin üzerine ince doğranmış soğanlar, maydanoz, dereotu, taze nane ve küçük doğranmış domatesler eklenir.

4. Harcın Hazırlanması

Tuz, toz kırmızı biber, karabiber ve zeytinyağı eklenerek iç harç malzemeleri ezilmeden iyice karıştırılır.

5. Biberlerin Doldurulması

Hazırlanan iç harçla temizlenen biberler, çok sıkışık olmayacak şekilde doldurulur.

6. Tencereye Yerleştirme

Dolmalar tencereye dik bir şekilde dizilir, üzerlerine ayrılan biber kapakları kapatılır. Üzerlerine hafifçe tuz serpilip zeytinyağı gezdirilir.

7. Su İlavesi

Tencereye dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir ve orta ateşte kaynamaya bırakılır.

8. Pişirme Süreci

Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve tencerenin ağzı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakılır.

9. Dinlendirme ve Servis

Pişen dolmalar ocaktan alınır, tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirildikten sonra servis edilir.