Elazığ Lezzeti: Lokum Kıvamında Kuzu Pirzola Tarifi

1. Sebzelerin Hazırlanması

Yeşil, sivri ve kırmızı biberleri olabildiğince iri iri doğrayın; kapya biberleri de aynı şekilde hazırlayıp sivri biberleri ikiye veya üçe bölün.

2. Sebzelerin Harmanlanması

Doğranan sebzelerin üzerine bolca sarımsak, kekik, tuz ve çok az sıvı yağ ekleyip güzelce harmanlayın.

3. Tepsiye Yayma

Hazırladığınız bu sebzeli karışımı fırın tepsisinin tabanına eşit şekilde yayın.

4. Etlerin Hazırlanması

Ortalaması 850 gr ile 1 kg arasında olan kuzu pirzolaları hazırladığınız sebzelerin üzerine dizmek için kenara alın.

5. Etlerin Marine Edilmesi

Kuzu etini ayrı bir kapta çok az sıvı yağ, tuz ve kekik ile iyice ovun; tuzun her pirzola üzerine eşit şekilde serpilmesi önemlidir.

6. Baharatlama

Pirzolaların üzerini de bu baharatlı karışımla iyice yedirerek lezzetlendirin.

7. Tepsinin Kapatılması

Tepsinin üstünü hava almayacak şekilde ıslatılmış yağlı kağıtla sıkıca kapatın.

8. İlk Pişirme

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında bu şekilde 1 saat boyunca pişirin.

9. Çevirme İşlemi

Tepsiyi fırından alın, etlerin arka yüzünün de güzelce kızarması için yemeği ters çevirip tekrar fırına verin.

10. Son Pişirme

Çevirdikten sonra bir yarım saat daha bu tarafını pişirerek yemeğinizi tamamlayın ve sıcak servis edin.