Elmalı Kurabiye

1. Harcın Hazırlanması

Elmalar yıkanır, soyulur, ayıkladıktan sonra rendelenir ve tavada yarım su bardağından bir tık fazla toz şeker ile iki buçuk çay kaşığı tarçın eklenerek karıştırılır.

2. Harcın Pişirilmesi

Bu karışım yüksek ateşin bir tık altında suyu salana kadar pişirilir; suyunu salıp çekene kadar yumuşayana kadar pişirildikten sonra soğuması için kenara alınır.

3. Hamur Başlangıcı

Hamur için oda sıcaklığındaki 2 yemek kaşığı tereyağı, kalan iki yumurta beyazı/sarısı ve bir su bardağı ayçiçek yağı karıştırılır.

4. Sıvıların Karışımı

Bu karışıma 2 yemek kaşığı yoğurt ve 4 yemek kaşığı pudra şekeri eklenir.

5. Kuru Malzemeler

Ardından bir paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve 4 yemek kaşığı mısır nişastası ilave edilip karıştırılır.

6. Yoğurma

Un azar azar eklenerek kıvam alana kadar yoğrulur (Toplamda 5 su bardağı un kullanılır).

7. Şekil Verme

Hamur ikiye bölünür, merdane yardımıyla inceltilir ve yuvarlaklar kesilir.

8. İç Harç Dolgusu

Soğumuş elma harcı hazırlanır; bu harç sulu olmamalıdır. Yuvarlakların içine harç konulur ve kenarları kapatılarak birleştirilir.

9. Kalıplama

İstenirse petek kalıpla şekil verilir, büyütülür ve harçla doldurulur.

10. Pişirme

Kurabiyeler önceden ısıtılmış 180 derecede fırında pişirilir; yumuşak olmaması için üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilmesi tavsiye edilir.

11. Servis Aşaması

Fırından çıktıktan sonra soğutulur ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.