En Az Malzemeyle Mükemmel Katıklı Dolma Tarifi

1. Kabakların Hazırlanması

Kabaklar iyice yıkanır, iki baş kısmı kesilir ve kabukları tırtıklı bölümle veya çatalla temizlenir.

2. Dilimleme

Temizlenen kabaklar tekrar yıkanıp yuvarlak halkalar halinde dilimlenir; kalınlığı bir parmaktan birazcık daha fazla olmalıdır.

3. Oyma İşlemi

Kabak oyucu yardımıyla kabakların iç kısımları, çekirdekli ve yumuşak bölümleri çıkarılır; kenar sert kısmı ve kabuğu halka şeklinde bırakılır.

4. İç Harcın Yoğrulması

İç malzeme için kıyma, ince bulgur ve rondodan geçirilmiş kuru soğan bir kaba alınır. Tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur.

5. Aroma ve Salça İlavesi

Harca bir yemek kaşığı reyhan ve domates salçası eklenerek tüm malzemeler bütünleşene kadar iyice yoğurulur.

6. Doldurma

Hazırlanan iç harç ile halka halindeki kabaklar, pişerken taşmaması için üzerinde hafif boşluk kalacak şekilde doldurulur.

7. Pişirme

Tencereye dizilen dolmaların üzerine yaklaşık 250-300 ml su ilave edilir, tuz serpilerek orta ateşte kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır.

8. Sos Hazırlığı

Dolmalar pişerken yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve az miktarda tuz ile çırpılarak oda sıcaklığına getirilir.

9. Yağ Yakma

Dolma piştikten sonra küçük bir tavada zeytinyağı ısıtılır, pul biber eklenip kızdırılarak dolmaların üzerine gezdirilir ve ocaktan alınır.

10. Servis

Servis tabağına alınan dolmaların üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökülür, ardından kuru reyhan serpilerek ılık servis edilir.