En Çıtır Boşnak Mantısı Tarifi

1. Hamur Yoğurma

Su, tuz ve un bir kapta birleştirilerek pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.

2. Dinlendirme

Yoğurulan hamur kısa bir süre masada toparlandıktan sonra dinlendirilir.

3. Bezere Ayırma

Hamur 6 eşit parçaya bölünerek beze haline getirilir ve kenara dizilir.

4. Açma İşlemi

Bezeler, az un kullanılarak pasta tabağı boyutunda açılır.

5. Yağlama ve Harç

Açılan hamurlar yağlanır ve hazırlanan ezilmiş patatesli iç harç yerleştirilir.

6. Katlama ve Yağlama

Hamurların üzerine tekrar yağ sürülür ve bu işlem tüm bezeler bitene kadar tekrarlanır.

7. Tepsi Dinlendirmesi

Hazırlanan mantılar streç filmle kaplanıp en az 30-45 dakika dinlendirilir.

8. Şekillendirme

Dinlenen hamurlar inceltilerek açılır, iç harç yerleştirilip rulo yapılır ve uçları birleştirilerek yuvarlak form verilir.

9. Fırın Hazırlığı

Mantılar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve fırına verilmeden önce üzerlerine sıvı yağ/tereyağı karışımı fırçayla sürülür.

10. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kontrollü olarak altı üstü nar gibi kızarıp çıtır olana kadar pişirilir.