En Çıtır Katmanları Olan Efsanevi Katmer Böreği Tarifi

1. Sıvı Karışım

Yoğurma kabına kuru maya, 400 ml klasik su ve oda ısısındaki suyu ekleyip karıştırın.

2. Yumurta İlavesi

Bir yumurtanın akını ekleyip karıştırmaya devam edin.

3. Hamur Yoğurma

Unu kontrollü olarak eklerken yarım tatlı kaşığı tuzu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

4. Beze Yapma

Hazırladığınız hamuru 10 eşit adet bezeye bölün.

5. İlk Açma

Her bir bezeyi tatlı tabağı boyutunda açın.

6. Yağlama ve Birleştirme

Açtığınız hamurları ikişerli gruplar halinde, aralarına oda ısısındaki sıvı yağ karışımını sürerek üst üste kapatın ve toplamda 5 grup elde edin.

7. İnceltme

İlk hazırladığınız gruptan başlayarak hamuru 55-60 cm çapında incecik açın.

8. Yağ Gezdirme

Açılan hamurun yüzeyine fırça yardımıyla yağ serpin veya yağmur damlası gibi gezdirin.

9. Büzüştürme

Hamuru ortadan ikiye kesip, bir parçayı büzüştürerek diğerinin ortasında birleştirin.

10. Şekil Verme

Her iki başından zıt kutuplara doğru büküp kıvırarak gül şekli verin.

11. Tepsiye Dizme

Tüm hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

12. Sos Sürme

Kalan yağın içine ayırdığınız yumurta sarısını ekleyip karıştırın ve hamurların yüzeyine sürün.

13. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayarlı fırında üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.