Ana Sayfa/Hamur İşi Tarifleri/Eskişehir Usulü Çiğ Börek Tarifi

📍 Türk MutfağıHamur İşi Tarifleri

Eskişehir Usulü Çiğ Börek Tarifi

Name: Eskişehir Usulü Çiğ Börek Tarifi
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için); 3.75 su bardağı un; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay bardağı su (iç harç için); 250 gram kıyma; 1 adet rendelenmiş soğan; 300 ml oda sıcaklığında su

⏱️ Hazırlama: 75 dk🍳 Pişirme: 15 dk📊 Zorluk: ORTA★ 4.9 (12 Değerlendirme)

📸 Üye Fotoğrafları0

Tarifi yapan üyelerimizin paylaşımları — sen de yaptıysan ekle!

Fotoğraf eklemek için giriş yapın

📷

Henüz fotoğraf paylaşılmamış.

Bu tarifi yapan ilk sen ol ve fotoğrafını paylaş!

KALORİ

380 kcal

Porsiyon başına

KARBONHİDRAT

48g

Günlük ihtiyacın %17'i

PROTEİN

14g

Yüksek besleyici değer

YAĞ

15g

Dengeli yağ oranı

🥗 Malzeme Listesi & Akıllı Porsiyon Ölçekleyici

Porsiyonu artırıp azaltabilirsiniz. Hazırladığınız malzemeleri tıklayarak üzerini çizebilirsiniz.

👥 6 Kişilik

sıvı yağ (kızartmak için)

2 su bardağı

3.8 su bardağı

karabiber

1 çay kaşığı

tuz

1 tatlı kaşığı

su (iç harç için)

1 çay bardağı

kıyma

250 gram

soğan

1 adet rendelenmiş

sıcaklığında su

300 ml oda

✨ SPONSORLU ALAN

YEMEK SAATİ Özel Gastronomi Fırsatları

Türk mutfağının en seçkin markaları ve mutfak ekipmanlarında kaçırılmayacak indirimler.

Fırsatları İncele →

👨‍🍳Usta Aşçının Püf Noktaları & Sırları

<ul><li>Çiğ böreğin içinin sulu kalması ve etin pişerken topaklanmaması için kıymalı harca mutlaka su ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin.</li><li>Hamurun sert kıvamda olması
kızarırken yağı çekmesini önler ve böreğin mükemmel bir çıtırlığa ulaşmasını sağlar.</li></ul>

💬WhatsApp fFacebook

📖 Hazırlanış ve Pişirme Rehberi

Aşçı notlarıyla zenginleştirilmiş adım adım anlatım. Mutfaktayken ekranın kapanmaması için Mutfak Modu'nu başlatabilirsiniz.

1. Hamurun Hazırlanması

Yoğurma kasesine oda sıcaklığında su, tuz ve unun bir kısmı alınır. Kaşıkla karıştırıldıktan sonra un yavaş yavaş eklenerek elle yoğrulmaya başlanır.

2. Hamurun Dinlendirilmesi

Kulak memesinden daha sert kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğrulur ve üzeri kapatılarak 1-2 saat dinlendirilir.

3. İç Harcın Hazırlanması

Rendelenmiş soğan, kıyma, tuz, karabiber ve su bir kasede iyice karıştırılarak sulu bir kıvama getirilir.

4. Bezelerin Şekillendirilmesi

Dinlenen hamur 12 eşit bezeye bölünür, her bir beze avuç içinde yuvarlanarak pürüzsüz top haline getirilir.

5. Bezelerin Açılması

Bezeler hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açılır ve kurumamaları için üzerleri örtülür.

6. İç Harcın Eklenmesi

Açılan hamurların yarısına hazırlanan kıymalı harçtan ince bir tabaka halinde yayılır ve diğer yarısı üzerine kapatılarak kenarları kesici veya tabak kenarıyla kesilerek sıkıca yapıştırılır.