Ev Yapımı Çıtır Çıtır Baklava Tarifi

1. Ön Hazırlık

Tereyağını kısık ateşte köpükleri yok olana kadar kaynatıp tavadan boşaltın ve yoğurma kasesine alın.

2. Sıvı Karışım

Üzerine sıvı yağ, yumurta, üzüm sirkesi ekleyip karıştırın. Ardından ılık sütü ilave edin.

3. Un İlavesi

Unu kontrollü ekleyip, kabartma tozu ve tuzu ilave ederek hamur ağırlaşana kadar spatula ile karıştırın.

4. Yoğurma

Hamuru yoğurun; ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

5. Hamuru Toparlama

Hamuru toparlayıp masada yumruklayarak yoğurmaya devam edin.

6. Bezeler ve Dinlendirme

Toplam 12 eşit parçaya ayırın, yuvarlayarak beze haline getirin ve borcama yerleştirin. Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika dinlendirin.

7. İç Harç Hazırlığı

Cevizleri bıçakla iri kıyın (rondodan geçirmeyin).

8. Hamur Açma

Dinlenen hamuru nişasta ile açın, bezenin altına ve üstüne bolca nişasta serpin.

9. Oklava ile Büyütme

Bezeyi oklava ile büyütün; istediğiniz boyuta getirin.

10. Şekillendirme

Büyütülen bezeyi katlayıp ortasına ceviz koyun ve uç kısımlarından tutarak sarma işlemini tamamlayın.

11. Tepsiye Dizme

Hazırlanan baklavaları tepsiye yerleştirin, kenarlarını kesip dinlendirin. Kenarlardan kalan hamurları da tereyağlı olarak tekrar açabilirsiniz.

12. Şerbetin Hazırlanması

Şerbeti (4,5 su bardağı şeker ve 4 su bardağı soğuk su ile) kaynatın, limon ekleyip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın.

13. Yağlama

Baklavaların üzerine erimiş tereyağı, margarin ve sıvı yağ karışımını gezdirin.

14. Pişirme

Önceden ısıtılmış yüz yetmiş derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

15. Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün; ideal olarak bir gece dinlendirin.