Ev Yapımı En Lezzetli Erişte

1. Ön Hazırlık

Yoğurma kabına soğuk su ve kaya tuzunu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın.

2. Un İlavesi

Karışımın üzerine yavaş yavaş 6 su bardağı unu ilave edin.

3. Yumurta Ekleme

İsteğe bağlı olarak 3 adet orta büyüklükte yumurtayı unun ortasına ekleyin.

4. Yoğurma

Un ve yumurta birleşince elinizle yoğurmaya başlayıp, sert bir kıvam alana kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun.

5. Özleştirme

Hamuru toparlayıp masanın üzerinde yumruklayarak uzun süre daha yoğurup pürüzsüzleştirin.

6. Dinlendirme

Yoğrulmuş hamuru bezelere ayırın, borcama aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirip 10-15 dakika dinlendirin.

7. Hamur Açma

Dinlenen bezelerin üzerine un serpip oklava veya merdane yardımıyla büyüterek açın.

8. Ön Kurutma

Eğer hamurunuz çoksa, bezeleri temiz bir bez üzerine serip iki gün boyunca oda sıcaklığında kurutun.

9. Fırınlama

Hazır bezeleri açıp yufkaları sacda veya 130 derece fırında hafif nemli kalacak şekilde kurutun.

10. Kesme

Kurumuş yufkaları eşit şeritler halinde dilimleyin ve büyüklüklerinin aynı olmasına özen göstererek kesin.

11. Son Kurutma

Kesilen erişteleri temiz bir bez üzerinde iki-üç gün daha tamamen kuruyana kadar bekletin.

12. Haşlama Hazırlığı

Geniş bir tencerede bol su kaynatıp üzerine kaya tuzunu ekleyin.

13. Haşlama ve Şoklama

Erişteleri kaynayan suda 20-25 dakika yüksek ateşte haşlayın, ardından kevgirle alıp soğuk su ile şoklayın.

14. Tereyağında Çevirme

Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve süzülen erişteleri ekleyip bir-iki dakika kavurun.

15. Servis

Servis tabağına aldığınız eriştelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz ve nane serpiştirerek sıcak servis yapın.