Ev Yapımı Haşhaşlı Çörek Tarifi | Dışı Çıtır İçi Yumuşacık

1. Aktifleştirme

Yoğurma kabına ılık süt, maya, toz şeker eklenir ve aktifleşene kadar karıştırılır.

2. Sıvı Malzemeler

Üzerine yarım su bardağı sıvı yağ ve iki yumurta (sarıları ayrılmış) ilave edilir.

3. Un Ekleme

Kontrollü olarak 6 su bardağı un ve bir tatlı kaşığı tuz eklenerek hamur yoğrulur.

4. Yoğurma

Hamur, ele yapışmayan kıvama gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika yoğurulur.

5. Mayalama

Hamur, kapakla örtülür ve 45 dakika mayalanmaya bırakılır.

6. Havasını Alma

Hamurun havası alındıktan sonra toparlanır; sönmesi önemlidir.

7. Bezeleme

Hamur toplamda 10 eşit parçaya bölünerek bezeler hazırlanır.

8. Dinlendirme

Bezeler yuvarlandıktan sonra üzerleri örtülüp 10 dakika dinlendirilir.

9. Harç Hazırlama

Ara kat için eritilmiş tereyağı, sıvı yağ ve sarı haşhaş karıştırılır.

10. Katlama

Hazırlanan bezelerin arasına bu karışım konularak üst üste dizilir (5 bezeden).

11. Şekillendirme

Bezler büyütüldükten sonra rulo şeklinde sarılır ve şekil verilir.

12. Tekrarlama

Bu işlem, tüm parçalar için tekrarlanır.

13. Tepsi Mayası

Hazırlanan çörekler tepsiye dizilir; üzerine yumurta sarısı karışımı sürülür.

14. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.