Ev Yapımı Sebzeli Erişte Tarifi

1. Sebzeleri Hazırlama

Ispanağı, havucu ve kırmızı pancarı ayrı ayrı doğrayın.

2. Haşlama

Doğranan sebzeleri tencereye alın, su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.

3. Püre Yapma

Haşlanan sebzelerden birini domatesli yapmak için konserve domatesi kaynatıp blenderdan pürüzsüz hale getirin; ıspanağı da aynı şekilde blenderdan geçirin.

4. Hamur Karışımı (Domatesli)

Yoğurma kabına 3 büyük boy yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı domates püresini alıp karıştırın. Alabildiği kadar un ekleyerek sert hamur elde edin.

5. Hamur Karışımı (Ispanaklı)

Aynı kabına 3 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı ıspanak püresini ilave edip unla sertleştirin.

6. Diğer Hamurlar

Kırmızı pancar ve havucu haşlayıp blenderdan geçirerek ayrı hamurları hazırlayın (toplamda 4 farklı sebze).

7. Dinlendirme

Hazırlanan dört farklı hamuru temiz bezle kapatıp bir saat dinlendirin.

8. Şekil Verme

Hamurdan eşit parçalar alarak tavaya açın, un serpin ve merdane/oklava yardımıyla genişletin.

9. Pişirme

Isıtılmış tavanın içinde arkalı önlü 30 saniye kadar pişirin; hafif kuruması yeterlidir.

10. Kesim

Pişen hamurları istediğiniz kalınlık, incelik ve uzunlukta keserek erişte haline getirin (bazıları kare kesilebilir).

11. Kurulama

Kesilen erişteleri birbirine karıştırıp birkaç gün kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.