Ev Yapımı Taze Köy Peyniri

1. Süzme ve Kaynatma

Açık tulum sütünü tencereye alıp bir tülbent yardımıyla süzerek kaynatmaya başlayın.

2. Tuz Ekleme

Süt kenarından kaynamaya başladığında, içine bir yemek kaşığı öğütülmüş kaya tuzu ekleyin ve taşmasını engelleyin.

3. Yoğurt İlavesi

Yoğurdun sulu kısmını da bu karışıma ekleyip mayasız, sirkesiz ve limonsuz şekilde harmanlayın.

4. Kesilme Süreci

Karışımı yavaşça karıştırarak sütün kesilmeye ve peynirleşmeye başladığını gözlemleyin.

5. Pişirme

Ocağı orta ateşte tutarak peynir karışımını pişirmeye devam edin.

6. Dinlendirme

Peynir oluştuktan sonra, tencereyi kenarda 5 dakika daha ocakta tutun ve ardından ocaktan alın.

7. Süzme ve Sıkıştırma

Süzgece koyduğunuz ıslak tülbentin üzerine peyniri alıp sıcakken güzelce sıkıştırın.

8. Şekillendirme

Peyniri çevirerek de sıkıştırın ve isteğe bağlı olarak tülbente sıkı bir düğüm atın.

9. Baskılama Hazırlığı

Hazırlanan peyniri küçük boy bir borcama yerleştirip, üzeri için büyük boy bir borcamı ters çevirerek kapatın.

10. Baskı Uygulama

Üzerine porselen bir tabak koyun ve 5 litrelik su bidonu ile ağırlık uygulayarak 1-2 saat bekletin.