Evde Çıtır Çıtır Basma Kadayıf Tarifi

1. Şerbetin Hazırlanması

Toz şeker ve suyu tencereye alıp şekeri eritin, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yarım saat süreyle kaynatın. Sonra birkaç damla limon sıkın ve kapağı kapalı, altı kısık ayarda yarım saat daha kaynatın.

2. Yağın Hazırlanması

Tereyağını veya margarini eritin; bu yağın soğuk olması gerekiyor.

3. Kadayıfların Havalandırılması

Kadayıfları açın, minik parçalar halinde tepsinin kenarına toplayın ve yaklaşık 15-20 dakika havalandırın.

4. Tepsinin Hazırlanması

Borcam tabanını katı yağ ile yağlayın.

5. Kadayıfların Yağlanması

Havalandırılmış kadayıfları iki seferde tereyağı/margarin ile yağlayarak tüm yüzeyine yedirin, hafiften birbirlerine sürterek yayın.

6. Kadayıfların Serilmesi

Kadayıfları tepsinin alt ve üst kısımlarına eşit şekilde serin.

7. Sıkıştırma İşlemi

Köşeli bir kapla borcamın üzerine bastırın; bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.

8. İç Harcın Eklenmesi

Bastırdıktan sonra üzerine doğranmış cevizleri dökün ve elinizle tekrar bastırın.

9. Üst Katın Kapatılması

Üst kısma da kadayıfları serin, tekrar sıkıca bastırın.

10. Pişirme Aşaması

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında bir saat pişirin. Fırından alıp ters çevirdikten sonra 10 dakika daha pişirin.

11. Şerbetleme

Tatlının ilk sıcağını atması için 7-8 dakika bekleyin, ardından buz gibi soğuk şerbeti üzerine dökün ve en az 7-8 dakika dinlendirin.