Evde Çıtır Çıtır Mükemmel Baklava Tarifi

1. Şerbet Hazırlığı

Tencerede 4 su bardağı şekeri ve 5.5 su bardağı suyu kaynatın, 35-40 dakika sonra altını kapatıp çay kaşığı limon sıkın. Soğumaya bırakın.

2. Hamur Yoğurma

Bir kapta tereyağı, yoğurt, kabartma tozu, sirke, yumurta, su, sıvı yağ ve ek suyu karıştırın. Kontrollü olarak 5 su bardağı unu ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edin.

3. Hamuru Dinlendirme

Hamuru tezgahta yoğurduktan sonra silindir haline getirip mandolinle bezelere ayırın ve streç film çekerek iki saat dinlendirin.

4. Yufka Açma

Nişasta serpilmiş yüzeyde bezeleri ikişer ikişer açın; ne kadar ince açarsanız o kadar güzel olur.

5. Tepsiye Dizme

Yufkaları tepsiye aralarına nişasta bırakarak dizin, ortasına iri çekilmiş cevizleri yayın.

6. Dinlendirme ve Kesim

Üzerini kapatıp bekledikten sonra kenarlarını keserek tekrar üzerine yerleştirin (toplamda 50 kat hedefliyoruz).

7. Pişirme

Baklavayı 150 derecede yaklaşık bir saat kadar, tüm katlar yavaşça pişene kadar fırında pişirin.

8. Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve dinlenmeye bırakın.