Evde Damak Çatlatan Nuraniye Mezesi

1. Pirinçlerin Haşlanması

Pirinci yıkayın, üzerine su ve tuzu ekleyip suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.

2. Kabakların Hazırlanması

Kabağın kabuklarını soyun, iri rendeden geçirin ve suyunu iyice sıkıp ayrı bir kaba alın.

3. Yeşilliklerin Doğranması

Dere otu, maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayarak hazırlayın.

4. Kabakların Kavrulması

Tencerede zeytinyağında taze soğan ve ezilmiş sarımsağı kavurun, ardından rendelenmiş kabağı ekleyin.

5. Pişirme İşlemi

Kabakların suyunu salmaması için yüksek ateşte, tuz ilave ederek suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.

6. Malzemelerin Birleştirilmesi

Ocağın altını kapatın; pişen pirinci, doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

7. Yoğurtlama

Tamamen soğuyan karışımın içine süzme yoğurdu ilave edip homojen bir şekilde karıştırın.

8. Sosun Hazırlanması

Küçük bir sos tavasında zeytinyağını ısıtıp toz kırmızı biberi çok kısa süre yakmadan kavurun ve ocaktan alın.

9. Servis Edilmesi

Hazırladığınız nuraniye mezesini servis tabağına yayın, üzerine hazırladığınız biberli zeytinyağını gezdirerek servis edin.