Evde El Açması Ispanaklı Börek Tarifi

1. Hamurun Hazırlanması

Un, su, sıvı yağ, sirke, kabartma tozu, tuz ve yumurtayı derin bir kapta bir araya getirip yoğurmaya başlayın.

2. Kıvam Kontrolü

Hamurun orta yumuşaklıkta bir kıvamda olmasını sağlayın; gerekirse kıvamı ayarlamak için çok az sıvı yağ ekleyin.

3. Hamuru Dinlendirme

Yoğrulan hamurun üzerine biraz zeytinyağı ve sıvı yağ gezdirip en az 1.5 saat dinlenmeye bırakın.

4. Soğanların Kavrulması

Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun, ardından baharatları ve tuzu ekleyin.

5. Ispanak Harcı

Suyu iyice sıkılmış ıspanakları kavrulan soğanlara ekleyip karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.

6. Harç Birleştirme

Soğuyan ıspanaklı harcı dinlenen hamurla buluşturmak üzere hazır edin.

7. Yufka Açma

Dinlenen hamurdan bezeler alıp üzerlerine nişasta serperek merdane ve oklava yardımıyla incecik açın.

8. Şekil Verme

Açtığınız yufkanın içerisine hazırladığınız ıspanaklı harçtan yayın, rulo şeklinde sararak yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

9. İşlemin Tekrarı

Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp, harçla doldurarak rulo yapın ve tepsiye yerleştirin.

10. Soslama

Böreklerin daha çıtır olması için üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağlı karışımdan sürün.

11. Pişirme

Son olarak üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.