Evde En Güzel Kelle Paça Çorbası Tarifi

1. Kavurma

Tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı unu alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika kavurun.

2. Unu Açma

Kavrulan unun üzerine 1 su bardağı soğuk su ilave ederek topaklanmaması için hızlıca karıştırıp unu açın.

3. Kemik Suyu Ekleme

Bu karışımın üzerine 5 su bardağı kemik suyunu ekleyip güzelce karıştırın.

4. Kaynatma

Arta kalan 3 su bardağı kemik suyunu da ekleyerek toplamda 8 su bardağı suyu tamamlayın ve kaynamaya bırakın.

5. Etleri Ekleme

Önceden haşlayıp ayıkladığınız etleri kaynayan suya ilave edin, kaynadıkça üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alın.

6. Terbiye Hazırlama

Ayrı bir kapta yoğurdu, 1 yemek kaşığı unu, yumurta sarısını ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.

7. Temperleme

Çorba kaynarken, tenceredeki sıcak sudan alıp sosun içine iki kepçe kadar yavaşça boşaltarak sosu ılıtın.

8. Birleştirme

Isınmış olan bu terbiyeli sosu tenceredeki çorbanın içerisine yavaş yavaş boşaltın ve bu esnada çorbayı hızlıca karıştırın.

9. Pişirme

Çorbayı kısık ateşte ara sıra karıştırarak 5-10 dakika daha kaynatın ve ardından ocaktan alın.

10. Tatlandırma

Çorba ocaktan alındıktan sonra damak zevkinize göre tuzunu ekleyip karıştırın.