Evde En Kolay Çıtır Çıtır Keteler

1. Ön Hazırlık

Yoğurma kabına yaş maya, toz şeker ve ılık sütü alıp maya eriyene kadar karıştırın.

2. Sıvı Karışım

Karışıma yumurta beyazı, sıvı yağ ve tuzu ilave edip homojen bir şekilde karıştırın.

3. Hamur Yoğurma

Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

4. İlk Mayalama

Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında en az 20 dakika dinlenmeye bırakın.

5. İkinci Yoğurma

Mayalanan hamuru tekrar toparlayıp tezgahta 2-3 dakika daha yoğurarak havasını alın.

6. Bezeleme

Hamuru 6 eşit parçaya bölüp bezeler oluşturun ve üzerlerini kapatarak kısa bir süre dinlendirin.

7. Yufka Açma

Bezeleri un serpiştirerek ince bir şekilde açın.

8. Yağlama Aşaması

Açtığınız ilk yufkanın üzerine eriyip soğutulmuş tereyağını eşit şekilde sürün.

9. Katman Oluşturma

İkinci yufkayı yağlı yufkanın üzerine serip onu da yağlayın. Üçüncü yufkayı da ekleyip aynı şekilde yağlayarak üst üste dizin.

10. Zarf Katlama

Katmanların üstünü de yağladıktan sonra iki kenarından katlayıp zarf şekline getirin.

11. Soğutma

Hazırladığınız zarf şeklindeki hamuru buzdolabında tereyağı donana kadar 15-20 dakika dinlendirin.

12. Şekil Verme

Donan hamuru kare formda porsiyonluk parçalara kesin. Ortalarına bolca beyaz peynir koyup zarf şeklinde kapatın ve elinizle hafifçe bastırın.

13. Pişirme

Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürüp çatalla şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.