Evde En Kolay, İçi Tel Tel Ayrılan Katmer Tarifi

1. Maya Aktivasyonu

Yoğurma kabına mayayı, şekeri, ılık suyu ve ılık sütü ekleyip maya eriyene kadar karıştırın.

2. Sıvı Karışım

Maya eridikten sonra yumurta akını, hamur için ayrılan sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştırın.

3. Hamur Yoğurma

Azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

4. Mayalama

Hazırlanan hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 25 dakika mayalanmaya bırakın.

5. Beze Hazırlama

Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte 4 adet beze hazırlayın.

6. Hamur Açma

Bezelerden birini unlayarak oklava veya merdane yardımıyla çay tepsisi büyüklüğünde açın.

7. Yağlama

Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını açtığınız hamurun her yerine fırçayla sürün.

8. Katlama ve Şekillendirme

Yağlanmış hamuru dikdörtgen şeklinde katlayın, kat aralarını tekrar yağlayıp rulo şeklinde sarın.

9. Dinlendirme

Hazırlanan ruloları bir kaba alıp buzdolabında yarım saat bekletin.

10. İkinci Açma

Dinlenen bezeleri oklavayla hafifçe bastırarak genişletip hazır hale getirin.

11. Pişirme

Katmerleri tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.