Evde En Kolay Katlayan Börek Tarifi

1. Maya Aktifleştirme

Yoğurma kasesinde ılık su ve instant maya ile maya aktifleşene kadar karıştırılır.

2. Sıvı Malzemeler

Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akları eklenip karıştırılır.

3. Yoğurma

Un ve tuz eklenerek hamur ağırlaşıncaya kadar spatula ile karıştırılıp el ile yoğrulur (yaklaşık 4-5 dakika).

4. Mayalama

Hamur üzerinin kapatılarak 45 dakika mayalanmaya bırakılır.

5. Beze Yapma

Hamurun havası alınır, toparlanır ve 4 eşit parçaya bölünerek beze haline getirilir.

6. Dinlendirme

Bezeler dinlendirilir (10 dakika) ve açılmak üzere hazırlanır.

7. Açma

Tereyağı ile bezeler büyütülür ve oklava ile açılır; mümkün olduğunca büyük açılması hedeflenir.

8. Katmanlama

Açılan her beze sofra bezinin üzerine serilir, aralarına bol tereyağı sürülerek katmanlama yapılır.

9. Üst Üste Koyma

Dört beze üst üste konulur ve aralarına tekrar tereyağı sürülür.

10. Şekillendirme

Börekler kare şekil verilir, kenarları ruletle kesilip 6 eşit parçaya bölünür.

11. İç Harç

Uç kısımlarına lor peyniri eklenir.

12. Sarma

Rulo şeklinde sarılırken çok sıkı sarmamaya dikkat edilir.

13. Tepsi Mayası

Fırın tepsisine aralık bırakılarak yerleştirilir ve dinlendirilir (10 dakika).

14. Pişirme

Üzerine yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.