Evde En Kolay Katmer Yapımı

1. İç Malzeme Hazırlığı

Yumuşak beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve yumurtayı bir kapta karıştırıp kenara hazır edin.

2. Hamur Yoğurma

Yoğurma kabına su, süt, tuz, kabartma tozu ve isteğe bağlı mayayı ekleyin. Kontrollü olarak un ilave ederek yoğurmaya başlayın.

3. Kıvam Kontrolü

Hamurun poğaça hamuru gibi yumuşak ama ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağlayın.

4. Porsiyonlama ve Açma

Hamuru dört eşit bezeye ayırın. Bezeleri çok az un serperek oklava yardımıyla açın.

5. Yağlama

Açtığınız hamurun yüzeyine eritilmiş tereyağını bolca serpiştirip fırça yardımıyla her yerine sürün.

6. Kesim ve Doldurma

Hamuru rulet ile ortadan kesip hazırlanan peynirli iç malzemeden koyun ve diğer hamur parçalarıyla sırayla kapatın.

7. Katlama Tekniği

Hamuru toparlayıp tekrar beze haline getirerek katmanlı yapıyı oluşturun ve diğer bezeler için de işlemi tekrarlayın.

8. Pişirme

Hazırlanan katmerleri hafifçe yağlanmış tavada, orta ateşte arkalı önlü altın sarısı renk alana kadar pişirin. Pişerken üzerlerine de tereyağı sürün.

9. Servis

Pişen sıcak katmerleri dilimleyerek servis yapın. Artanları soğutup dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.