Evde En Kolay & Lezzetli Katmer Tarifi

1. Sıvı Karışım

Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki su, süt, yumurta akı, maya ve tuzu ekleyip karıştırın.

2. Hamur Yoğurma

Karışıma kontrollü olarak 5 su bardağı unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Beze Yapma

Hamuru un serpilmiş tezgahta dinlendirin ve üç parçaya ayırıp yuvarlayarak beze haline getirin.

4. İlk Açma

Bezelerden birini tatlı tabağı boyutu kadar açın. Diğer iki bezeyi de aynı şekilde açın.

5. Yağlama

Hamurun üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını sürün.

6. Katları Birleştirme

İlk hamurun üzerine ikinci hamuru alıp tekrar yağlayın; üçüncü hamuru da kapatarak kenarlarını eşitleyin.

7. İkinci Açma

Üç katmanı unlayıp tekrar açma işlemine başlayın. İsteğe bağlı olarak 10-15 dakika dinlendirebilirsiniz.

8. Şekillendirme

Hamuru mümkün olduğunca dikdörtgen formda, büyük boyutta açın.

9. Katlama

Hamurun yüzeyine tekrar yumuşak yağı sürün ve katlama işlemini yapın. Uç kısımları sıkıştırın.

10. Porsiyonlama

Hamurları dört eşit parçaya kesin ve yuvarlayarak beze haline getirin.

11. Dinlendirme

Bu bezeleri tabanına un serpilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerine poşet kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.

12. Son Açma

Dinlenen hamuru tekrar açın, hafiften dikdörtgen olacak şekilde inceltin ancak çok fazla inceltmemeye özen gösterin.

13. Tepsiye Dizme

Açtığınız hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kalan üç hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye ekleyin.

14. Üzerini Hazırlama

Hamurların yüzeyine, ayrılmış yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp bolca sürün ve keskin bir bıçakla çizikler atın.

15. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri altın sarısı olana kadar kontrollü pişirin.