Evde En Kolay & Pamuk Gibi Su Böreği Tarifi

1. Hamur Temelinin Hazırlanması

Yumurtalar ve tepeleme 1 tatlı kaşığı tuz derin bir kapta karıştırılır.

2. Un İlavesi

Karışıma 2,5 su bardağı un eklenir ve hamur yoğrulmaya başlanır.

3. Kıvam Ayarlama

Önce iki bardak, sonra yarım bardak su eklenerek hamurun yumuşaklığına göre kalan un miktarı ayarlanır.

4. Hamuru Toparlama

Hamur toparlandıktan sonra kıvama göre ekstra yarım bardak un daha eklenebilir.

5. Beze Yapımı

Hazırlanan pürüzsüz hamur 8 eşit parçaya bölünür ve bezeler yuvarlanarak hazırlanır.

6. Bezeleri Dinlendirme

Bezelerin üzerine poşet kapatılarak kabuk bağlaması önlenir ve dinlendirilir.

7. Yufkaları Açma

Tüm bezeler ince bir şekilde açılır ve üst üste dizilir; yapışma riski varsa aralarına temiz bir bez serilebilir.

8. Haşlama Suyunu Hazırlama

Geniş bir tencereye su doldurulur, içerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek kaynatılır.

9. Yufkaları Haşlama

Açılan yufkalar kaynar suya alınır, bir iki tur karıştırılıp fazla bekletilmeden hemen sudan çıkarılır.

10. Şoklama İşlemi

Haşlanan yufkalar vakit kaybetmeden soğuk su dolu bir kaba alınarak şoklanır ve süzülür.

11. Tavaya Yerleştirme

Haşlanan yufkalar tavanın tabanına büzgülü bir şekilde yerleştirilir ve üzerlerine eritilmiş tereyağı sürülür.

12. Katmanları Oluşturma

İlk 4 yufka araları yağlanarak serilir, orta kata bolca beyaz peynir yayılır ve kalan 4 yufka da aynı şekilde yağlanarak üzerine serilir.

13. Pişirme Aşaması

Börek ocak üzerinde kısık ateşte kontrollü şekilde kızartılır; alt tarafı kızarınca ters çevrilerek diğer tarafı da aynı şekilde pişirilir.