Evde En Kolay ve Çıtır Ispanaklı Börek

1. Hamur Hazırlığı

7 su bardağı unu yoğurma kabına alın, üzerine 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Oda ısısında 2,5 su bardağı suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak hamur elde edin.

2. Hamuru Bölme

Hamuru iki eşit bezeye bölün ve en az yarım saat dinlendirin.

3. Yağ Karışımı

125 gram tereyağını eritip bir çay bardağı sıvı yağ ekleyerek soğutun.

4. İlk Bezeyi Açma

Bir bezi unlayarak daire şeklini verin, kenarlarını çekiştirip inceltin ve üzerine bolca tereyağı gezdirin.

5. Katlama İşlemi

Daireyi dikdörtgene dönüştürün, bir kenarı kapatın, diğerini ortada buluşturup tekrar yağla. Uzun kenarı da ortada birleştirip tekrar yağlayarak katları oluşturun (Toplam 8 kat hedeflenir).

6. Dinlendirme ve Harç

Hazırlanan hamuru dinlendirirken; doğranmış soğan üzerine suyu süzülmüş ıspanak, tulum peyniri, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi harmanlayın.

7. Şekillendirme

Dinlenen hamuru merdane ile yavaşça açın; yağların kenarlardan çıkmasını önleyin. Açılan bu katmanın üzerine iç harcı yayın. İkinci parçayı üzerine yerleştirip kenarlarını birleştirin.

8. Üzerini Hazırlama

Bir yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sütü çırpın; önce hamura yağ sürün, sonra yumurtalı karışımı sürebilirsiniz.

9. Pişirme

Fırını 190 derecede alt üst ayarda ısıtın. Böreği fırına verin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Altı koyulaştığı takdirde çıkarabilirsiniz.

10. Dinlendirme

Çıtırlığını koruması için üzeri kapalı olarak 5-6 dakika dinlendirip servis yapın.