Evde En Kolay ve Lezzetli Peynirli Açma Tarifi

1. Aktifleştirme

Yoğurma kasesine ılık su, toz şeker ve maya eklenip aktif hale gelene kadar karıştırılır.

2. Sıvı Malzemeler

Üzerine ılık süt, sıvı yağ, yumurta akları (sarıları üzeri için ayrılır) ve tuz ilave edilerek karıştırılır.

3. Yoğurma

Kontrollü olarak un eklenir; yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğrulur.

4. İlk Mayalama

Hamur toparlanıp üzerinin kapatılmasıyla ortalama bir saat mayalandırılır.

5. İç Harç Hazırlığı

İç harç için lor peyniri ve ince kıyılmış maydanoz güzelce karıştırılır.

6. Porsiyonlama

Mayalanan hamurun havası alınır, un serpilir ve toparlanarak 10 eşit bezeye bölünür.

7. Beze Yapma

Bezeler avuç içinde yuvarlanıp pürüzsüz hale getirilerek hazırlanır.

8. Açma ve Yağlama

Bezeler küçük servis tabağı ebatında açılır ve her tarafına yumuşak tereyağı sürülür.

9. Harç Ekleme

Uç kısmına bolca peynirli iç harçtan eklenir, rulo yapılır ve rulo tekrar hafifçe uzatılır.

10. Şekil Verme

Hazırlanan rulolar çapraz şekilde kendi etrafında bükülerek uçları birleştirilir ve açma şekli verilir.

11. Tepsiye Dizme

Açmalar, kabarma payı bırakılarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

12. Tepsi Mayası

Üzeri temiz bir bezle kapatılıp otuz dakika tepsi mayasına bırakılır.

13. Üzerini Süsleme

Dinlendirme sonrası açmaların üzerine yumurta sarısı ve az miktarda sıvı yağ karışımı sürülür.

14. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst ayarda üzerleri altın sarısı renk alana kadar pişirilir.