Evde En Kolay ve Tam Doyurucu Köfteli Şehriye Çorbası

1. Köfte Harcının Hazırlanması

Kıymayı, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, tuz, karabiber ve pul biberi derin bir kaba alın.

2. Yoğurma

Köfte harcını özlü bir kıvam alması için en az 5 dakika boyunca iyice yoğurun.

3. Dinlendirme

Hazırladığınız harcın üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık iki saat dinlendirin.

4. Şekillendirme

Dinlenen harçtan nohuttan biraz daha küçük köfteler yuvarlayın ve unlu bir tepsiye dizin.

5. Mühürleme

Tencerede çeyrek çay bardağı zeytinyağını ısıtın, köfteleri ekleyip kaşık sürmeden sadece tencereyi sallayarak mühürleyin.

6. Sebzelerin Eklenmesi

Küçük ve ince doğranmış kapya ve yeşil biberleri ekleyin; yumuşadıklarında 1 yemek kaşığı tereyağını ilave edip nazikçe karıştırın.

7. Sosun Hazırlanması

Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyerek köfteleri dağıtmadan kavurun.

8. Baharatlandırma

Tencerenin kapağını kapatıp bir süre pişirin; ardından çorba için kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin.

9. Şehriyelerin Eklenmesi

Bir su bardağı arpa şehriyeyi ilave edip 2-3 dakika boyunca kavurun.

10. Suyun Eklenmesi

Kontrollü bir şekilde yaklaşık 1.5 litre sıcak suyu ekleyip çorbayı kaynamaya bırakın.

11. Pişirme

Çorba kıvam almaya başladığında (yaklaşık 10 dakika sonra) kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.

12. Servis

Ocağın altını kapatıp çorbayı dinlendirdikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.