Evde En Lezzetli Ceviz Reçeli Yapımı

1. Ceviz Hazırlığı

Cevizleri soyun ve çatal-kaşık yardımıyla birkaç defa delik açın. Tahtal aşmamış olduklarından emin olmak için iğne testi yapın.

2. Islatma ve Bekletme

Soyulmuş cevizleri su şişesi içine koyup üzerine geçecek kadar su ekleyin ve her altı saatte bir suyunu yenileyerek 21 gün bekletin.

3. Kireçleme İşlemi

Geniş bir kaba 1.5 kg kireç ve 5 litre soğuk su ekleyip karıştırın. Üzerine su ekleyerek 7 saat boyunca kaynamaya bırakın.

4. Kaymağı Alma ve Bekletme

Kaynama süresince çıkan kaymağı alın, cevizleri bu kaymakla kaplayıp bir köşede 7 saat daha bekletin.

5. Pişirme Öncesi Hazırlık

Cevizleri kaynamış su ile 5 dakika daha kaynatıp bol suyla yıkayın.

6. Şerbet Hazırlığı

Geniş bir tencerede 3 kg şeker, 10-12 bardak soğuk su ve 3 yemek kaşığı karanfili karıştırıp kaynatın.

7. Pişirme Aşaması

Yıkadığınız cevizleri kaynamış şerbete ilave edip iki farklı tencerede toplamda 1.5 - 2 saat kadar pişirin.

8. Dinlendirme ve Kıvam Verme

Reçeli ocaktan alıp ılıtın. Soğuduktan sonra tekrar ocağa alıp limon tuzunu ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

9. Kavanozlama

Reçel sıcakken kavanozlara doldurun, ağızlarını sıkıca kapatın ve bir gece soğumaya bırakın.