Evde En Lezzetli Katmer Poğaça Tarifi | Çıtır Dışı Yumuşak İçi

1. Hamur Hazırlığı

Yoğurma kabına un, maya, tuz ve şeker eklenip karıştırılır.

2. Sıvı Malzemeler

Sıvı yağ ilave edilip hafifçe karıştırılır.

3. Yoğurma

İki su bardağından 2 parmak eksik süt eklenerek hamur yoğrulur (kıvam yumuşak olmalıdır).

4. Tereyağı İlavesi

Hamura bir tatlı kaşığı tereyağı eklenir ve yoğurmaya devam edilir.

5. Bezeleme

Hamur toparlanıp dört eşit parçaya ayrılır, avuç içinde beze haline getirilir.

6. İlk Dinlendirme

Bezeler 15-20 dakika dinlendirilir.

7. Açma

Dinlenen bezeler oklava ile servis tabağı ebatında büyütülür.

8. Yağlama ve Rulo

Büyütülen hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür, kenarları kapatılıp rulo yapılır ve sıkıca sarılır.

9. Tekrar

Bu işlem tüm bezeler için tekrarlanır.

10. İkinci Dinlendirme

Hazırlanan katmerler tepsiye dizilir, yağla kaplanır ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır.

11. İkinci Açma

Dinlenen katmerler tekrar büyütülür.

12. İkinci Rulo

Üzerlerine bol tereyağı sürülerek rulo yapılır ve sıkıca sarılır.

13. Şekillendirme

Tüm katmerler tepsiye yerleştirilir, yağ gezdirilip bıçakla çizikler atılır.

14. Tepsi Mayası

Tepsi mayası için 30 dakika dinlenmeye bırakılır (zaman kısıtlıysa en az 20 dakika).

15. Pişirme

Üzerleri yumurta sarısıyla fırçalanır ve kavrulmuş susam serpilerek 200 derecede kızarana kadar pişirilir.