Evde En Lezzetli Kelle Paça Çorbası Tarifi

1. Ön Hazırlık

Kocaman kemiği haşlayın, suyunu süzün ve kemikteki etleri tiftikleyin.

2. Unun Kavrulması

Tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 2 yemek kaşığı unu kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun.

3. Meyane Hazırlığı

Kavrulan unun içine 2 su bardağı soğuk su ekleyip pürüzsüz olana kadar hızlıca çırpın.

4. Kemik Suyu İlavesi

Hazırladığınız bu unlu karışımı, tenceredeki 5 su bardağı kemik suyuna ekleyip karıştırın.

5. Kaynatma

Kalan kemik sularını da ekleyerek çorba tabanının kaynama noktasına gelmesini bekleyin.

6. Etlerin Eklenmesi

Tiftiğiniz etleri ve küp kestiğiniz kelle etini çorbanın içine boşaltıp 5-6 dakika birlikte kaynatın.

7. Terbiyenin Hazırlanması

Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu, 1 yemek kaşığı un ve rendelenmiş sarımsağı pürüzsüz olana kadar çırpın.

8. Temperleme İşlemi

Kaynayan çorba suyundan kepçe kepçe alıp yoğurtlu sosa ilave ederek sosun ılımasını sağlayın.

9. Birleştirme

Ilınan terbiyeyi yavaşça ve karıştırarak çorbaya ekleyin, kaynamasını bekledikten sonra tuzunu ilave edin.

10. Servis Sosu

Ayrı bir kasede sirke ve rendelenmiş sarımsak ile hazırladığınız ekstra sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.