Evde En Lezzetli Kuru Biber & Patlıcan Dolması

1. Haşlama

Tencerede su kaynatılır ve patlıcanlar haşlanır.

2. Biberleri Ekleme

Ardından biberler de haşlama suyuna eklenir ve kısa süre sonra ocaktan alınır.

3. Süzme ve Şoklama

Haşlanan biber ve patlıcanlar süzülür, soğuk su ile şoklanıp suyu süzülür.

4. Harç Malzemeleri

Karışımın içine 1,5 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı salça, doğranmış soğan ve bir demet ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

5. Baharatlandırma

Baharatlar (pul biber, karabiber) damak zevkine göre eklenir.

6. Yoğurma

Bir çay bardağı sıvı yağ, iki yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz eklenip harç iyice yoğurulur.

7. Doldurma

Hazırlanan harçla patlıcanlar ve biberler doldurulur; her birinin içinde boşluk kalmasına dikkat edilir.

8. Dizme

Dolmalar tencereye dizilir, üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ gezdirilir.

9. Su Ekleme

Salçanın tuzu yeterli olduğu için ekstra tuz eklenmeden, dolmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilir.

10. Kapatma

Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatılır ve tencere kaynamaya bırakılır.

11. Pişirme

Kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.