Evde Köz Biber Turşusu

1. Ön Hazırlık

Kapya biberleri güzelce yıkayıp sap kısımlarını keserek temizleyin.

2. Fırınlama

Biberleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizip 250 derece fırında közleyin.

3. Çevirme ve Dinlendirme

Fırından çıkan biberleri alt üst ederek her yerinin eşit kızarmasını sağlayın ve dinlenmeye bırakın.

4. Kabuk Soyma Hazırlığı

Pişen sıcak biberleri bir tepsiye alıp üzerini streç filmle kapatarak terlemeye bırakın (bu işlem kabukların çok kolay soyulmasını sağlar).

5. Yeşillik ve Sarımsak Hazırlığı

Biberler dinlenirken sarımsakları incecik kıyın, yarım bağ maydanozu da ince ince doğrayın.

6. Acı Biber İlavesi

İsteğe bağlı kullanacağınız acı biberleri de incecik doğrayıp hazırladığınız malzemelerle birleştirin.

7. Sosun Hazırlanışı

Doğranan malzemeleri zeytinyağı, üzüm sirkesi, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve toz şeker ile derin bir kapta karıştırın.

8. Birleştirme ve Dinlendirme

Közlenip kabukları soyulan biberleri sos karışımıyla harmanlayıp kaplara paylaştırın ve yaklaşık bir saat dinlendirin.

9. Vakumlama

Turşuları kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve kaynar su dolu tencerede 15-20 dakika kaynatarak vakumlayın.

10. Saklama

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra güneş görmeyen, serin ve kuru bir ortamda kış boyunca saklayın.