Evde Lahmacun Tadında Gözleme

1. Sebzelerin Hazırlanması

Rondoda soğan, kapya biber, çarliston biber, maydanoz ve domatesi doğrayıp rondodan geçiriyoruz.

2. Harcın Karıştırılması

Ayrı bir kapta kıymayı, rondodan geçirilmiş sebzeleri, isot, tuz, pul biber, zeytinyağı ve salçayı ekleyip iyice karıştırıyoruz.

3. Hamurun Yoğrulması

Hamur için un ve tuzu karıştırma kabına alıp azar azar su ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

4. Bezelerin Hazırlanması

Hazırladığımız hamuru yaklaşık 10 eşit beze bölüyoruz.

5. Hamurun Açılması

Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta merdane veya oklava yardımıyla incecik açıyoruz.

6. Harcın Eklenmesi

Açtığımız yufkanın içerisine hazırladığımız kıymalı harçtan eşit miktarda koyup kaşık yardımıyla yayıyoruz.

7. Kapatma İşlemi

Yufkayı yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını parmak uçlarımızla güzelce bastırarak yapıştırıyoruz.

8. Pişirme Aşaması

Hazırlanan gözlemeleri önceden ısıtılmış döküm tavaya alıyoruz.

9. Ateş Ayarı

Ocağın altını yarım ayara getirip kısık ateşte, gözlemeleri çevirerek içinin çiğ kalmamasını sağlayacak şekilde pişiriyoruz.

10. Çıtırlaştırma

Gözlemeler pişerken üzerlerine fırça yardımıyla biraz sıvı yağ sürerek daha çıtır olmalarını sağlıyoruz.