Evde O Olmazsa Olmaz Tel Tel Katmer Tarifi

1. Hamur Hazırlığı

Yoğurma kabına ılık su, un ve tuzu ekleyip karıştırarak yoğurmaya başlayın.

2. Yoğurma

Hamuru sakız kıvamına gelene kadar elinizle yaklaşık 3-4 dakika boyunca iyice yoğurun.

3. İlk Dinlendirme

Hamuru kabaca toparlayıp üzerini örtün ve 10 dakika boyunca dinlendirin.

4. İç Harç Hazırlığı

Yarım demet maydanozu ince ince kıyın ve lor peyniriyle geniş bir kapta karıştırın.

5. Hamuru Toparlama

Dinlenmiş hamuru un serpilmiş tezgah üzerinde toparlayarak tekrar hafifçe yoğurun.

6. Beze Yapma

Hamuru hamur kesme aparatıyla dört eşit parçaya bölün ve avuç içinde yuvarlayarak bezeler oluşturun.

7. Katlama İşlemi

Bezelerin üzerine iç harcı ekleyip tereyağı ile süsleyerek üst üste kapatın.

8. Rulo Yapma

Hazırlanan bezeleri incecik açın, aralarına bolca tereyağı ve iç harç koyarak rulo şeklinde sarın.

9. Şekillendirme

Yufkayı şeritler halinde kesin ve baş kısmından başlayarak rulo şeklinde sarın.

10. İkinci Dinlendirme

Hazırladığınız ruloları geniş bir kapta yaklaşık 15-30 dakika kadar dinlendirin.

11. Pişirme Aşaması

Dinlenen katmerleri oklava yardımıyla büyütün ve tavada her iki tarafı kızarana kadar tereyağı ekleyerek sürekli çevirerek pişirin.

12. Servis

Pişen sıcak katmerleri servis tabağına alın; yumuşak kalmalarını sağlamak için üzerini kapatarak 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.