Evde Ramazan Pidesi Yapımı: Yumuşacık Kıvamın Sırrı!

1. Ön Hazırlık

Yoğurma kabına 2 su bardağı ılık sütü alın. Üzerine bir su bardağı ılık suyu ve maya ile şekeri ekleyip karıştırın.

2. Hamur Yoğurma

Karışıma 5 yemek kaşığı sıvı yağ, un, tuz ve yılcılığı ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

3. Kıvam Alma

Hamuru ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun.

4. İlk Mayalama

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

5. Şekillendirme

Mayalanan hamuru tezgaha alıp üç eşit parçaya bölün ve merdane kullanmadan elinizle hafifçe açın.

6. Tepsiye Yerleştirme

Fırın tepsisinin üzerine mısır unu serpin, hamurları yerleştirip kenarlarına şeritler oluşturun ve ortasına parmaklarınızla bastırarak klasik pide deseni verin.

7. Tepsi Mayası

Şekil verdiğiniz hamurların üzerini temiz bir bezle kapatarak tepside 40-45 dakika daha dinlendirin.

8. Sos Sürme

Üzeri için yoğurt, yumurta sarısı ve sıvı yağı çırpıp fırça yardımıyla pidenin kenarlarına ve bastırdığınız çukurlara sürün. Üzerine susam ve çörek otu serpin.

9. Fırın Hazırlığı

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içinde sıcak su yerleştirin.

10. Pişirme

Pideleri fırına verip yaklaşık 20 dakika kontrollü şekilde pişirin. Gerekirse son 10 dakikada fırın ısısını 180 dereceye düşürün.

11. Dinlendirme

Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerini temiz bir bezle kapatıp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.