Fırın Tadında Katmerler

1. Maya Hazırlığı

Kuru mayayı yoğurma kabına alın, üzerine ılık suyu ilave edip maya eriyene kadar karıştırın.

2. Hamur Yoğurma

Maya eridikten sonra unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

3. Hamuru Bölme

Hamuru hafifçe unlanmış masanın üzerine alıp iki eşit parçaya kesin ve çay tabağı boyutunda düzleştirin.

4. Yağlama

Her bir hamurun üzerine 50 gram yumuşamış tereyağını ve tuzu ekleyip karıştırın.

5. Katlama

Yağın üzerine bastırıp yaydıktan sonra, her ucu içe doğru katlayıp vurarak düzeltin ve katmanlı bezeler oluşturun.

6. İkinci Hamur

Aynı katlama ve yağlama işlemini diğer hamur bezesi için de tekrarlayın.

7. Dinlendirme

Hazırlanan iki bezenin üzerini unlayarak kapatın ve yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

8. Hamuru Açma

Dinlenen hamurlardan birini oklava yardımıyla servis tabağı boyutunda açın, diğerini de aynı şekilde hazırlayın.

9. İç Harç ve Şekil

Orta kısımlara peynir veya dilediğiniz iç harcı koyun, uçları kapatarak şekil verin ve fırın tepsisine dizin.

10. Yumurtalama

Hazırladığınız tüm hamurların yüzeyine çırpılmış yumurtayı sürün.

11. Desen Verme

Üzerlerine bıçak yardımıyla hafif çizikler atarak istediğiniz deseni oluşturun.

12. Pişirme

Üzerlerine kavrulmuş susam serpin ve 180 derece alt üst ayarlı fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.